12 de juliol de 2017

13 amanides pels tàpers de juliol (part II)

Fa uns anys vaig fer un recopilatori d'amanides pels tàpers d'estiu (13 amanides pels tàpers de juliol), i ara, passat el temps i revisant el blog, veig que n'hi ha 13 (o més) receptes més d'amanides que de ben segur ens salvaran les preparacions per emportar-nos a la feina quan la calor ens faci sortir corrents de la cuina o les llargues tardes se'ns omplin d'activitats.


Aquestes amanides es fan en un pim pam, però ens caldrà tenir alguns productes bàsics al rebost (llegums cuits, verdures, fruita, grana, etc.) i tenir present la variació en les salses i les vinagretes.

Amanida alemanya



Amanida d’arròs amb germinats de rave















Amanida amb carxofes, orellanes i pernil












































Hoy en la fiambrera: 13 ensaladas para los tápers de julio (II). Léelo!
Today at the lunch box13 salads for July (II)  Read it!
Ces boîtes à lunch: 13 salades pour juillet (II)  Lisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------

6 de juliol de 2017

Salmó marinat amb saltat de verdures, una idea dels tallers de cuina de La Sirena

Un dels punts bàsics per aconseguir no avorrir-me de menjar i de fer tàpers és anar introduint noves preparacions a les meves carmanyoles.
Les fonts d'inspiració poden ser moltes, però una de les que m'agrada més és la d'assistir a tallers de cuina. D'aquesta manera, no només llegeixo com es fa una recepta o un altre, sinó que a més, veig en directe com es cuina i, en moltes ocasions, puc tastar i decidir si m'agrada o no.

El darrer dels tallers que he anat és un dels que organitza La Sirena. Sota el nom de "Pim pam nyam. Plats en 10 minuts" vaig descobrir quatre plats, que de ben segur acabaran un dia o altre anant al meu tàper, i un munt de variacions d'aquests.

El taller es feia al nou espai de cuina, que per cert és molt maco, de la botiga de l'avinguda de Mistral (Barcelona), encara que el mateix també es va fer a les aules de les botigues de Meridiana (Barcelona), Terrassa i Madrid.



Montse Tapia, la cuinera que porta aquests tallers, ho va fer molt amè. Mentre cuinava, ens va descobrir i explicar les característiques dels productes congelats La Sirena que feia servir (sabeu que hi ha avocat i mango congelat i que queda perfecte quan es descongela en amanides?), i a més ens va donar desenes d'idees per a substituir un ingredient per un altre o per a partir dels mateixos ingredients preparar un plat ben diferent. Per això, del taller vaig sortir amb els quatre fulletons-receptari (llàstima no siguin més grans per escriure més! La pròxima vegada m'emportaré una llibreteta) plens de notes, i per tant amb idees no per quatre tàpers sinó una dotzena o més.

Així i tot, en poc més d'una hora, va preparar uns musclos amb vinagreta de mango i alvocat, un salmó salvatge amb saltat mediterrani, un saltat de pèsols amb sípia i un saltat de bolets amb tellerines, perquè mentre la Núria xerrava, ara avançava aquest plat, ara aquell, tot per a tenir-ho a punt perquè al final poguéssim degustar les quatre preparacions al seu punt. I totes van ser un èxit!

Si cliqueu la imatge podeu descobrir aquetes 4 receptes entre més de 600 al receptari en línia de La Sirena
Ara a l'estiu no en fan més tallers, però jo ja estic frisant per saber les temàtiques i els dies dels nous tallers a partir de setembre (estigueu atents a la programació!). Us recomano que aneu a un (o a més), i de ben segur que tornareu a casa amb idees i molta motivació per a omplir els tàpers de cada dia amb ganes i novetats.

De moment, jo ja m'he preparat el salmó amb el saltat per emportar-me'l a la feina, i aquí comparteixo la recepta, amb les meves adaptacions.

Ingredients:
  • 1 llom de salmó salvatge
  • ¼ saltat Mediterrani La Sirena
  • 1 dent d'all
  • 3 cullerades soperes de salsa de soja
  • ½ llimona
  • 15 ml de vi blanc
  • Pebre
  • Oli d'oliva verge extra
Com ho preparem:
  • Posem el salmó a marinar unes 30 minuts amb la soja, el suc de la llimona i la ratlladura de la mateixa i el vi.
  • Saltem en una paella calenta amb oli el saltat Mediterrani.
  • Guardem en el tàper.
  • En la mateixa paella, coem dos minuts per cada costat el salmó, amb la salsa del marinat.
  • Posem el salmó cuit sobre les verdures en la carmanyola.
Consells:
  • Evidentment, tots els productes (salmó, saltat i all) poden ser frescos o bé congelats, inclús l'all trinxat (que a La Sirena també en venen).
  • Al marinat li podem afegir una mica de gingebre ratllat, per donar més intensitat, o treure el vi.
  • No faig servir sal perquè la soja, pel meu gust, és prou salada.
  • El salmó el podem fer al microones, en lloc de la planxa.
  • Cal que el salmó i el saltat quedi cuit, però no en excés, perquè en reescalfar-ho a la feina es courà tot una mica més.
Hoy en la fiambrera: Salmón marinado con verduras salteadas, una idea de los talleres de cocina La Sirena. Léelo!
Today at the lunch box: 
Salmon marinated with sauteed vegetables, an idea of the cooking workshops La Sirena. Read it!
Ces boîtes à lunch: Saumon mariné aux légumes sautés, une idée des ateliers de cuisine La SirenaLisez-le!

29 de juny de 2017

Zoodles o espaguetis de carabassó

Els zoodles o espaguetis vegetals són ara tendència gastronòmica, i fins i tot en algun supermercat ja els venen.

Sembla que el seu nom prové de les paraules angleses zucchini (carabassó) i noodles (fideus), i encara que l'origen està associat a la cucurbitàcia (el carabassó), també es poden fer de pastanaga, remolatxa i d'altres vegetals.

Per a fer els zoodles només cal un espiralitzador, un estri de cuina que pot ser del més senzill i econòmic (tipus màquina de treure punta als llapis, en gran, que és el que jo tinc a casa i que no em va costar més de 10 euros), a sofisticats artefactes, fins i tot elèctrics. És clar, que si ens volem estalviar tenir un nou instrument a la cuina, també podem fer els fideus vegetals amb la mandolina, el pelapatates o, fins i tot, els més destres, amb ganivet.

La veritat és que d'ençà que els he descobert, els zoodles m'agraden molt, perquè són molt versàtils per a preparar plats, i jo diria, que com la pasta, molt adequats per emportar-nos en els tàpers de la feina. Els podem fer cuits, al vapor, saltejats i, fins i tot, crus.

I aquesta darrera textura, és la que proposo en el tàper d'avui. Menjar-se uns zoodles de carabassó cru és una divertida i bona manera de variar de les tradicionals amanides verdes, i com les amanides, ràpid de preparar.

Ingredients:
  • 1 carabassó
  • 50 g de formatge feta
  • 4 tomàquets secs hidratats en oli d'oliva verge
  • oli d'oliva verge
  • barreja d'espècies (pebre negre, orenga, fonoll, pebre vermell i all)
Com ho preparem:
  • Netegem el carabassó amb aigua.
  • Tallem les puntes.
  • Fem els zoodles o espaguetis amb l'espiralitzador.
  • Tallem els tomàquets secs en trossets.
  • Afegim als zoodles, i també hi posem el formatge feta.
  • Condimentem amb la barreja d'espècies.
  • En el moment de menjar, hi afegim un rajolí d'oli.
Consell:
  • No llencem el que ens queda de carabassó, i el guardem en una carmanyola per a fer cremes, samfaina, truites o el que ens vingui al cap.
Hoy en la fiambrera: Zoodles o espaguetis de calabacín. Léelo!
Today at the lunch box: Zoodles or zucchini spaghetti. Read it!

Ces boîtes à lunch: Zoodles ou courge spaghetti. Lisez-le!

11 de juny de 2017

Patates farcides de bolonyesa

La veritat és que tenir salsa bolonyesa preparada al congelador o a la nevera, en pots de conserva, és un dels recursos que tinc per a "improvisar" uns tàpers, siguin de pasta o, per variar, de patates.



Fer salsa extra quan cuino, no em costa gens ni mica, però després és una taula de salvament, us ho asseguro.

Amb patates bullides, la salsa funciona perfectament, i si porten una mica de gratinat, són un dinar molt atractiu que hem fet en un plis plas. Si a més, l'acompanyem amb una amanideta, ja serà un àpat complet.

Ingredients:
  • 1 patata gran bullida amb pell
  • 2 cullerades grans de salsa bolonyesa
  • Formatge ratllat
  • herbes provençals
Com preparar-ho:
  • Per fer la salsa, tallem la ceba a daus i la sofregim en una paella amb un raig d'oli.
  • Quan tingui color hi afegim la pastanaga tallada a rodanxes primes.
  • Deixem coure 5 minuts més.
  • Afegim el tomàquet ratllat, salem al gust i posem un polsim de sucre.
  • Deixem coure durant 5 minuts més.
  • Hi afegim el vi i deixem evaporar l'alcohol.
  • Posem un raig d'aigua.
  • Quan estiguin cuites les verdures, ho posem en el minipimer i triturem.
  • En la cassola, amb una mica més d'oli, daurem la carn.
  • Quan tingui color hi afegim la salsa i deixem coure 7-8 minuts més.
  • En paral·lel, bullim la patata neta amb pell.
  • Quan està cuita, deixem refredar i pelem.
  • Obrim per la meitat i buidem una mica.
  • Afegim la salsa bolonyesa i cobrim amb el formatge i les herbes.
  • Gratinem o escalfem al microones.
Consell:
Quan bullim les patates, en bullim unes quantes més, perquè amb pell a la nevera es conserven perfectament durant 3 o 4 dies, de maneres que podrem preparar algun altre tàper.

Hoy en la fiambrera: Patatas rellenas de salsa boloñesa. Léelo!
Today at the lunch box: Potatoes wirh bolognese sauce. Read it!
Ces boîtes à lunch: Pomme de terre avec sauce bolognaiseLisez-le!
-----------------------------------------------------------------------------------

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...