26 de juliol de 2016

Cassola de lluç amb carxofes

A quatre dies d'agafar les vacances, és el moment per anar buidant el rebost que tinc al congelador, tant de plats que havia congelat com de productes congelats, que sempre em solucionen algun àpat.


Com ja us havia explicat, quan vaig publicar la recepta del bacallà confitat amb romesco, els congelats els compro a La Sirena, d'on sóc un dels més d'1.000.000 de membres del seu club. Un club, que sempre dóna avantatges com productes gratuïts, descomptes, tallers, receptes, etc., i a sobre no costa res. 

A més, ara, com que estan de celebració, fins al 31 de juliol, a les botigues amb la compra et donen rasca rasca per aconseguir regals d'experiències, i entre tots els membres del club, només per ser-ho, faran el sorteig de dos viatges a Copenhaguen (us imagineu que em toca?). Queden cinc dies per acabar el mes, però si no sou socis del club, us en podeu fer des d'aquí, i també entrareu en el sorteig de l'escapada a la capital de Dinamarca.

La cassola que he preparat, és una preparació fàcil, que es prepara en 25 minuts, i gustosa, inspirada en el Receptari La Sirena, i a sobre és una manera de portar peix a la feina.



Ingredients (x3 tàpers):
  • 3 cues de lluç congelades
  • 200 g de cors de carxofes congelades
  • 2 dents d'all
  • porradell
  • pebre negre molt
  • 100 ml de vi blanc
  • 200 m d'aigua
  • 1 cullerada sopera de farina
  • oli
  • sal
Com ho preparem:
  • Descongelem el lluç en un tàper amb reixeta, a la nevera, i tallem aletes.
  • Daurem l'all trinxat en oli.
  • Afegim les carxofes congelades i donem algunes voltes.
  • Incorporem la farina i el vi.
  • Removem fins a desfer els grumolls de la farina, i afegim l'aigua.
  • Deixem coure tapat durant 10 minuts.
  • Afegim el lluç tallat i cuinem durant 5-6 minuts.
  • Condiment amb sal, pebre i porradell trinxat.
Consell:
  • Li podem afegir musclos sense closca, gambetes, etc.
  • Per fer un tàper complet podem acompanyar amb arròs blanc bullit.
Hoy en la fiambrera: Cazuela de merluza con alcachofasLéelo!
Today at the lunch boxCasserole hake with artichokes. Read it!
Ces boîtes à lunch: Casserole merlu aux artichautsLisez-le!
-------------------------------------------------------------------------------------------------

17 de juliol de 2016

Fet a casa: musclos en escabetx

Ara que estem a l'estiu, amb potser més temps lliure entre setmana o de vacances, tenim més temps per a trastejar a la cuina.


I potser és el moment de gaudir del llibre Fet a casa, d'Ara Llibres. Jo fa alguns mesos que el tinc, i ara és el moment en què més profit li estic traient, perquè llegint les receptes que proposa l'autora, certament algunes requereixen de què disposem de temps lliure, els que treballem, i ganes perquè les fem.

El títol de Fet a casa és una declaració de principis de vida de l'autora Laura Conde. Com ella mateixa diu, la seva intenció amb aquest llibre és redescobrir-nos que és possible fer a casa moltes de les preparacions alimentàries que comprem. Ens posa al nostre abast una evidència, que segur que sabem però que obviem: podem cuinar a casa moltes de les coses que per comoditat, negació als fogons o temps ara comprem, perquè eren preparacions tradicionals de les cases en un temps en què la indústria alimentària no hi era quasi present.

Algunes tenen la seva complexitat, com la cervesa o el pa, la mantega o l'aiguardent, però d'altres són realment fàcils, deixant la sensació a qui les prepara de "com és que no ho havia fet abans?".

Això és el que em va passar en preparar els musclos en escabetx. Que fàcils i que bons! A la recepta de la Laura només vaig trobar a faltar una cosa, com conservar-los i el temps de repòs de la conserva. Per això, vaig prendre la meva decisió: guardar-ho a la nevera I millor deixar-los en escabetx més de deu dies.

A més de ser un aperitiu que triomfa, fins i tot amb aquells que no són de musclos en conserva, si en sobren, pararé amanides, i fins i tot he vist alguna recepta de pasta, per emportar-me en el tàper.

Altres receptes que m'han inspirat han estat els olis aromatitzats amb alfàbrega, olives negres, fruites seques o tòfona negra, i el iogurt, una assignatura que tinc pendent.

Comparteixo la recepta dels musclos en escabetx, amb la meva manera de fer-la, i ara que és temporada de musclos, no us esteu de preparar-los!

Ingredients:

  • 500 g de musclos sense closca (aprox. 1 kg amb closca)
  • 2 fulles de llorer
  • 3 grans d'all sencers
  • 100 ml d'oli d'oliva verge extra
  • 100 ml de vinagre de vi blanc
  • 1 cullerada de pebre vermell fumat
  • 2 claus

Com ho preparem:

  • Netegem la closca dels musclos i els obrim al vapor.
  • Separem els musclos de les closques i reservem tant els musclos com l'aigua de cocció.
  • En un cassó escalfem el llorer, l'all, els claus i el pebre amb l'oli a foc molt baix durant uns 20 minuts.
  • Retirem del foc i afegim el vinagre.
  • Omplim un o dos pots de vidre, segons el volum, amb els musclos i cobrim amb l'escabetx i si cal, una mica de l'aigua de cocció.
  • Tapem, deixem refredar i guardem a la nevera.

Hoy en la fiambrera: Hecho en casa: mejillones en escabecheLéelo!
Today in the lunchboxHomemade: pickled mussels. Read it!
Ces boîtes à lunch: Homemade: marinés moulesLisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------

28 de juny de 2016

Amanida de patates i cruixent de pernil

S'acaben les escoles, arriba l'estiu, i a casa això significa el canvi, per no dir pèrdua, de rutines, i d'entre elles també la de preparar els tàpers.


Les tardes s'allarguen molt, ve de gust quedar amb els amics o sortir a passejar cap al tard, i per tant em queda poc temps, i poques ganes, per a dedicar-me a la cuina. Tot i això, no renuncio a preparar-me les carmanyoles per la feina, això si a base d'amanides, senzilles, variades, coloristes i fresques.

L'amanida de patates i cruixent de pernil no pot ser més fàcil de preparar, i el contrast entre la patata cuita i el cruixent és molt divertit.

Ingredients (x1 tàper):
  • 2 patates cuites amb pell
  • 2 llenques de pernil del país
  • 1/4 de ceba tendra
  • porradell
  • 1/2 iogurt natural sense sucre
Com ho preparem:
  • Pelem les patates i les tallem en rodanxes d'un dit,
  • Tallem la ceba en rodanxes molt fines (amb la mandolina si tenim) i la posem sobre la patata,
  • Posem el pernil sobre un paper de forn al microones i coem durant 2 minuts (o fins que quedi cruixent).
  • Trenquem el cruixent i el posem sobre l'amanida.
  • Condimentem amb el porradell trinxat i el iogurt remenat.
Consells:
  • Podem bullir més patates amb pell de les que necessitem perquè es conserven perfectament dos i tres dies a la nevera sense pelar.
  • El iogurt també pot ser del tipus grec.
  • No afegiu sal, perquè el pernil cruixent ja li dóna un toc salat.
Hoy en la fiambrera: Ensalada de patatas y crujiente de jamónLéelo!
Today in the lunchboxPotato salad and crispy ham. Read it!
Ces boîtes à lunch: Salade de pommes de terre et le jambon croustillantLisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------

21 de juny de 2016

Fondue de xocolata a la feina

Un ERO és sempre un punt d'inflexió en les relacions entre treballadors i empresa però també entre els mateixos companys.


Després d'un ERO no queden ganes de res, i molt menys de preparar postres per a compartir els dilluns amb qui ens trobàvem a l'hora de dinar.

I han passat tres anys de l'acomiadament d'alguns dels companys, i els que quedem encara no tenim ganes de repetir els "dilluns dolços".

Tanmateix potser hi som a prop, si prenc com a referència l'alegria i xerinola que va propiciar la fondue de xocolata amb fruites que vam compartir. Tothom va portar una mica de fruita, i jo vaig portar la xocolata negra de +70% de cacau I la fondue.

Sí, sí, heu llegit bé. Vam fer una fondue a la feina. I com? Vas portar una font de xocolata? Us preguntareu. Doncs no. Vam fer servir la "xocofundue" de Lékué, que tinc. Una fondue que ocupa poc espai i que desfà la xocolata al microones i la manté cremosa gràcies al sistema de bany maria. A més porta quatre forquilletes ben boniques per a punxar la fruita i banyar-la en la xocolata.

Aquest gadget va ser un èxit per se i pel moment de diversió que va crear. Totes vam tornar a treballar després de dinar amb un bon rotllo considerable. Per això, crec que les empreses haurien de propiciar més aquests moments i tots hi sortiríem guanyant, no creieu?



Però la fondue no només ha triomfat a la feina, sinó a casa també, especialment amb les amigues de la meva filla. En una trobada per jugar un divendres a la tarda el berenar va ser una fondue de xocolata amb fruita variada i cruixent de cereals. No va quedar res de res, i encara en parlen de repetir-ho. I no em sembla malament, perquè com que se la preparen elles, coses de què no hi hagi foc pel mig, jo només tinc la feina de treure la xocofondue del micro per evitar ensopegades.

L'únic petit inconvenient que trobo és en el moment de netejar, la xocolata s'amaga per tots els racons, com sempre, però res insalvable.

Ja veieu. Estic encantada amb aquesta joguineta. Ara només em queda provar si amb el formatge funciona també.

Hoy en la fiambrera: Fondue de chocolate en el trabajoLéelo!
Today in the lunchboxChocolate fondue at work. Read it!
Ces boîtes à lunch: Fondue au chocolat au travailLisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...