16 de febrer de 2017

Iogurt natural fet a casa amb olla ràpida

La veritat és que feia molt de temps que tenia ganes de fer iogurts a casa, i en més d'una ocasió havia comprat llet fresca per fer-ho.


Per, sempre, per A o B, no trobava el moment de fer-ho. Això d'encendre el forn per deixar fermentar els iogurts... em feia mandres, i fer-ho quan havia fet alguna recepta de forn... doncs no tenia la llet... i així anaven passant els dies.

El tema de comprar-me una iogurtera, quedava descartat. Només em faltava un aparell més a la meva cada dia més petita cuina!

Fins que vaig veure un vídeo a El Comidista, que deia que els millors iogurts fets a casa eren els fets a l'olla ràpida. Quin descobriment! Una nova oportunitat de treballar per la meva olla ràpida. És de Taurus, de 6 litres, i estic encantada no només per coure els llegums, sinó per a preparar un pollastre a la taronja.


I ahir va ser el dia. Sabent que la meva filla petita havia de presentar un treball, en power point (que no falti la tecnologia!) sobre el iogurt i la seva elaboració, vam posar-nos juntes a fer-ne a casa.


Realment la preparació no va poder ser més fàcil i ràpida! I el resultat molt bo, més cremós que els que compres, però molt bo. A casa ha estat un èxit, i la més petita, que és molt selectiva amb el que menja, aquests els està devorant! Què tremolin els amics de La Fageda! 😅😅😅 (és broma, els de gustos encara no sé com fer-los).

Ara ja ens podem emportar els nostres propis iogurts a la feina com a postes!

Ingredients:
  • 1 litre de llet fresca
  • 1 iogurt natural sense sucre
Com ho preparem:
  • Omplim l'olla ràpida fins a la meitat d'aigua.
  • Tapem i escalfem uns 10 minuts, sense que hagi de sortir vapor de l'olla.
  • En paral·lel, posem la llet en un foc i l'escalfem, sense que arribi a bullir (ha d'arribar a uns 40ºC, però com que no tinc termòmetre de cuina, doncs poso el dit i quan em crema és que ja està al punt).
  • Traiem la llet del foc i afegim el iogurt.
  • Barregem fins que es desfaci el iogurt.
  • Omplir pots o gots de vidre (a mi amb aquestes quantitats m'ha sortit 9 iogurts).
  • Obrim l'olla ràpida, aboquem l'aigua, posem els pots (si no us caben tots, podeu fer dos pisos) i tapem amb la tapa.
  • Cobrim l'olla amb una tovallola o manta.
  • Deixem reposar tota la nit.
  • Tapem els iogurts i guardem a la nevera.
Hoy en la fiambrera: Yogur natural hecho en casa con olla rápida. Léelo!
Today at the lunch boxHomemade yogurt with quick cooker. Read it!
Ces boîtes à lunch: Yaourt naturel avec autocuiseur.  Lisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------

30 de gener de 2017

Gastrorecup 2017

Per tercer any consecutiu, la cuinera Ada Parellada, ànima del restaurant Semproniana, i la cooperativa Espigoladors (us recomano que descobriu el seu interessant projecte per evitar el malbaratament alimentari) van organitzar el Gastrorecup, un sopar amb productes frescos que havien quedat fora del circuit comercial --no perquè estiguessin podrits, sinó perquè eren "lletjos" o estaven una mica macats o espigats--, i que per aquest motiu anaven a ser llençats a les escombraries.


Els productes van ser recuperats d'alguns mercats municipals de Barcelona i de Mercabarna. Encara que la seva aparença no era perfecta (clar que potser estem massa aviciats a una perfecció certament irreal), la seva qualitat quant a sabors i qualitat alimentària era òptima per a preparar bons plats.

Els qui vam anar al sopar vam pagar 5€, begudes a banda, perquè cuiners i servei tenen un preu.

Sota el lema "Tu no tries, ells trien", els comensals d'aquest atípic àpat en un restaurant no vam poder triar quin serien els plats del sopar, d'una carta prou variada, però on el nombre de racions era variable, segons la quantitat de producte recuperat que va arribar a la cuina.

L'Ada com a bona amfitriona va triar per a nosaltres, fent que a les taules es poguessin "compartir" diverses de les receptes.

A la nostra taula, érem dos, vam sopar unes carxofes estofades amb bacallà i una truita de patates amb bolets, d'una banda, i un trinxat de col i un llom amb ceba caramel·litzada. Les postres, també d'aprofitament, un pastís de pera i crema de mandarina agredolça amb gelat de vainilla.


La intenció d'aquest sopar és clara, especialment si no tens la necessitat econòmica de comprar aprofitant fins al darrer cèntim: conscienciar a la gent que els aliments costen de produir, que provoquen el seu impacte en el territori i que, per tant, han de poder ser consumits més enllà de la seva estètica, una estètica d'altra banda, poc natural imposada tant pels productors, els intermediaris i també els consumidors.

Per tant, hem de recuperar la voluntat de no tirar res de menjar, l'essència d'una manera de fer (tot s'aprofita) que molts hem vist en mans de les nostres mares des de sempre, però que hem anat perdent en favor d'una suposada comoditat i, sobretot, imatge.

Amb només una mica més de ganes i dedicació per eliminar les "imperfeccions estètiques", tindrem àpats variats i bons, a preus més econòmics --perquè de productes frescos macats en podem trobar a moltes de les nostres botigues habituals amb ofertes--. I a sobre, si consolidem de manera àmplia aquesta pràctica, estarem incidint positivament en el consum i en el territori.

Hi ha diverses iniciatives que promouen la lluita contra el malbaratament a casa nostra, a més del d'Espigoladors, com són Som gent de profit, de l'Agència Catalana de Residus, i la Plataforma Aprofitem els Aliments. Interioritzem els seus consells i idees i siguem més cabals amb el consum.

Hoy en la fiambrera: Gastrorecup 2017Léelo!
Today at the lunch boxGastrorecup 2017. Read it!
Ces boîtes à lunch: Gastrorecup 2017Lisez-le!
-------------------------------------------------------------------------------------------------

8 de gener de 2017

Vinagreta de mostassa i mel

No sé vosaltres, però jo començo l'any amb el propòsit de seguir menjant ben contenta els meus tàpers de cada dia.



També és cert que,  després de tants dies de menjar bé amb la família per Nadal, el cos em demana verd, molt de verd. Cosa però que no significa que amanides o verdures hagin de ser insípides fins a l'avorriment.

Per això comparteixo una salseta bàsica per a preparar en un tres i no res i donar alegria a les nostres carmanyoles: la vinagreta de mostassa i mel. Jo la faig servir per condimentar tant amanides com verdures fredes o calentes, vegeu l'amanida freda de mongetes verdes i patata.

Ingredients:
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de vinagre de poma
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • un polsim de sal
  • un polsim de pebre
Com ho preparem:
  • Posem els ingredients en un pot petit per emportar.
  • Sacsegem molt bé la vinagreta per a què emulsioni en el moment de condimentar.
  • Amanim les verdures just quan les anem a menjar.
Consells
  • Les mides de la vinagreta són orientatives. Es pot afegir més o menys d'un ingredient, al gust de cadascú.
Hoy en la fiambrera: Vinagreta de mostaza y mielLéelo!
Today at the lunch boxMustard and Honey Vinaigrette. Read it!
Ces boîtes à lunch: Miel vinaigrette à la moutardeLisez-le!
-------------------------------------------------------------------------------------------------

13 de desembre de 2016

Quiche d'espinacs i ricotta

Fa algun temps ja vaig publicar una quiche (de carabassa, mozzarella i porro), perquè trobo que aquests pastissos salats són molt adients pels que ens emportem el menjar a la feina.

Els podem menjar freds o calents, i també són ideals per a portar sencers i compartir amb la família o els amics un dia de pícnic.



La quiche que avui comparteixo té com a base la pasta brisa, els ous i la crema de llet, com totes, però amb els ingredients diferencials dels espinacs i el ricotta, un formatge  d'origen sicilià força cremós que recorda al nostre recuit o mató.

Ingredients:
  • 1 làmina de pasta brisa
  • 300 g d'espinacs frescos nets i tallats
  • 250 g de ricotta
  • 200 ml de nata 35% MG
  • 4 ous
  • sal
  • pebre
  • oli
Com preparar-ho:
  • Coem els espinacs en una paella amb una mica d'oli durant 10 minuts.
  • En un bol, batem els ous amb la nata.
  • Incorporem els espinacs i la ricotta als ous amb nata i barregem.
  • Salpebrem al gust.
  • En paral·lel haurem posat a preescalfar el forn a 180°C.
  • Disposem la massa brisa sobre un motlle de quiche apte pel forn, aprofitant el paper de forn que porta.
  • Aboquem tots els ingredients barrejats sobre la massa.
  • Coem al forn a 180°C durant 20 o 25 minuts.
Hoy en la fiambrera: Quiche de espinacas y ricotta. Léelo!
Today at the lunch boxSpinach and ricotta quiche. Read it!
Ces boîtes à lunch: Épinards et ricotta quiche. Lisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------ 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...