8 de gener de 2017

Vinagreta de mostassa i mel

No sé vosaltres, però jo començo l'any amb el propòsit de seguir menjant ben contenta els meus tàpers de cada dia.



També és cert que,  després de tants dies de menjar bé amb la família per Nadal, el cos em demana verd, molt de verd. Cosa però que no significa que amanides o verdures hagin de ser insípides fins a l'avorriment.

Per això comparteixo una salseta bàsica per a preparar en un tres i no res i donar alegria a les nostres carmanyoles: la vinagreta de mostassa i mel. Jo la faig servir per condimentar tant amanides com verdures fredes o calentes, vegeu l'amanida freda de mongetes verdes i patata.

Ingredients:
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de vinagre de poma
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • un polsim de sal
  • un polsim de pebre
Com ho preparem:
  • Posem els ingredients en un pot petit per emportar.
  • Sacsegem molt bé la vinagreta per a què emulsioni en el moment de condimentar.
  • Amanim les verdures just quan les anem a menjar.
Consells
  • Les mides de la vinagreta són orientatives. Es pot afegir més o menys d'un ingredient, al gust de cadascú.
Hoy en la fiambrera: Vinagreta de mostaza y mielLéelo!
Today at the lunch boxMustard and Honey Vinaigrette. Read it!
Ces boîtes à lunch: Miel vinaigrette à la moutardeLisez-le!
-------------------------------------------------------------------------------------------------

13 de desembre de 2016

Quiche d'espinacs i ricotta

Fa algun temps ja vaig publicar una quiche (de carabassa, mozzarella i porro), perquè trobo que aquests pastissos salats són molt adients pels que ens emportem el menjar a la feina.

Els podem menjar freds o calents, i també són ideals per a portar sencers i compartir amb la família o els amics un dia de pícnic.



La quiche que avui comparteixo té com a base la pasta brisa, els ous i la crema de llet, com totes, però amb els ingredients diferencials dels espinacs i el ricotta, un formatge  d'origen sicilià força cremós que recorda al nostre recuit o mató.

Ingredients:
  • 1 làmina de pasta brisa
  • 300 g d'espinacs frescos nets i tallats
  • 250 g de ricotta
  • 200 ml de nata 35% MG
  • 4 ous
  • sal
  • pebre
  • oli
Com preparar-ho:
  • Coem els espinacs en una paella amb una mica d'oli durant 10 minuts.
  • En un bol, batem els ous amb la nata.
  • Incorporem els espinacs i la ricotta als ous amb nata i barregem.
  • Salpebrem al gust.
  • En paral·lel haurem posat a preescalfar el forn a 180°C.
  • Disposem la massa brisa sobre un motlle de quiche apte pel forn, aprofitant el paper de forn que porta.
  • Aboquem tots els ingredients barrejats sobre la massa.
  • Coem al forn a 180°C durant 20 o 25 minuts.
Hoy en la fiambrera: Quiche de espinacas y ricotta. Léelo!
Today at the lunch boxSpinach and ricotta quiche. Read it!
Ces boîtes à lunch: Épinards et ricotta quiche. Lisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------ 

18 de novembre de 2016

Crema de bròquil

Com ja comentava en la recepta del pastís de bròquil amb patata, entre el bròquil i jo no hi ha una relació gaire fluida.


I com que havia de donar sortida al bròquil congelat que feia alguns mesos que vivia en el meu congelador, vaig pensar que per aquesta època de freds, encara que no siguin polars, utilitzar-ho com ingredient principal d'una crema calenteta per l'hora de dinar seria magnífic.

I pensat i fet: crema de bròquil.

La veritat és que el resultat va ser bo, molt suau i, com a totes les cremes, el cruixent de pernil li va donar un contrapunt saladet (però recordem que sempre l'hem d'afegir en el moment de menjar-nos la crema!).

Ingredients:

  • 2 cebes petites
  • 1 pastanaga
  • 500 g de bròquil congelat
  • 200 ml de nata per muntar
  • 1 dent d'all
  • oli
  • aigua (o brou de verdures)
  • sal
  • pebre negre

Com ho preparem:

  • Pelem la ceba i la dent d'all, i netegem la pastanaga.
  • Ho tallem tot en rodanxes.
  • En una olla, posem un raig generós d'oli.
  • Quan estigui calent, afegim la ceba, l'all i la pastanaga, i deixem daurar a foc mitjà durant 8 minuts.
  • Afegim el bròquil sense descongelar.
  • Salpebrem al gust.
  • Quasi cobrim les verdures amb aigua.
  • Deixem coure uns 15 minuts.
  • Triturem i afegim la nata i coem tot junt uns 5 minuts més, sense deixar de remenar.

Hoy en la fiambrera: Crema de brócoliLéelo!
Today at the lunch boxCream of broccoli. Read it!
Ces boîtes à lunch: Crème de brocoliLisez-le!
-------------------------------------------------------------------------------------------------

10 de novembre de 2016

Cruixent, topping o sal de pernil

Fa uns pocs dies, dins el marc de les activitats organitzades al voltant de l'esdeveniment #MercatdeMercats, que organitza anualment des del 2009 Mercats de Barcelona, vaig assistir a una xerrada de la cuinera Ada Parellada sota el títol "Tàpers amb alegria".



Com sempre, el seu entusiasme i els seus dots de bona comunicadora ens van arribar a tots els assistents, i de ben segur que vam sortir amb més ganes de donar-los "vidilla" als nostres tàpers (o plats de cada dia) gràcies a senzills tocs que no ens compliquen la vida a la cuina i, per contra, ens fan lluir com a "cuiners".

Un d'aquests trucs, va ser el cruixent de pernil salat. Molt fàcil de fer, i que ens donarà el contrast de gust i de textura a les nostres cremes, pastes o amanides.

No té cap secret preparar-ho, només ens caldrà descobrir el temps que necessitem per a deixar el pernil cruixent amb el nostre microones, i ja se sap, cadascú això ho ha de descobrir per si mateix, perquè no hi ha llibre d'instruccions ni recepta que ho proporcioni. A més, hi ha un altre factor a tenir en compte, el pernil. El gruix del tall i la qualitat de la carn, també influiran a aconseguir abans o després que el pernil quedi cruixent.
Per això, la millor de les recomanacions és anar coent el pernil al microones de 30 segons en 30 segons fins que tinguem la mesura del temps agafada.

El cruixent pot tenir tres resultats finals, tot dependrà de si deixem el cruixent sencer o l'esmicolem molt (sal) o poc (topping o, en català, guarnició).

Fàcil, no?

Ingredients:
  • 2 talls de pernil salat
Com ho preparem:
  • Posem els talls de pernil sobre paper de cuina absorbent.
  • Coem al microones durant uns 1 o 2 minuts (segons la potència i el microones) en tandes de 30 segons.
  • Deixem refredar el pernil.
  • Esmicolem amb les mans o amb un corró o un morter, segons la mida final que vulguem.
  • Guardem en un pot de vidre.
  • Els posem en les amanides, pastes o cremes en el moment de menjar.
Consell:
  • Recordem d'afegir el cruixent en el moment de menjar per evitar que perdi el cruixent en contacte amb la humitat dels aliments.
  • En el pot de vidre tancat ens pot durar un parell o tres de dies, però cada vegada serà menys cruixent, sobretot de manera inversament proporcional a la mida, com més petit millor es conservarà cruixent.
Hoy en la fiambrera: Crujiente, topping o sal de jamón. Léelo!
Today at the lunch boxCrispy, topping or ham salt. Read it!
Ces boîtes à lunch: Crunchy, nappage ou jambon de sel. Lisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...